logo
当前位置:主页 > 创意素食 > 主食面点类 >
素食课堂丨纯植物配方布朗尼,厉害了内酯豆腐!
时间:2017-12-07    作者:admin

一款布朗尼,没有黄油和鸡蛋,味道依然非常香浓醇厚。吃它搭配红茶很不错~

 

如果想要吃的更健康,就用全麦面粉代替中筋面粉。

 

 

 
 
 
 纯植物 . 布朗尼
 
 

Vegan Chocolate Brownie

阿兰小厨手作

布朗尼是一种普通家庭点心,口感介于饼干和蛋糕之间,有蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

 

食材准备 

· 中筋面粉120克,可可粉20克,泡打粉2克,盐;

· 内酯豆腐120克,枫糖70克,淀粉15克,椰子油40克;

· 水80克,黑巧克力50克,白砂糖10克;

· 核桃适量,糖霜适量。

 

 

 

制作步骤

1. 豆腐切块,在开水里焯一下,去掉一点豆腥味~

 

 

2. 面粉、可可粉、泡打粉、食盐筛入一个大碗中搅拌均匀。

 

 

3. 另一个碗中放入豆腐、淀粉、枫糖浆、油,用搅拌器搅拌成均匀浆状。

 

 

4. 黑巧克力、水、白砂糖放入一个小锅中,小火加热搅拌直到黑巧克力融化为止。

 

 

5. 把巧克力浆倒入豆腐浆中,再次搅拌均匀,继续加入2混合好的,搅拌均匀至没有任何颗粒的糊状,加入一把核桃碎

 

 

7. 将原料倒入模具中,把表面抹平,可以放上核桃装饰。

 

 

8. 烤箱提前预热到175度,中层烤约18分钟至熟透,烤完后在烤箱中降温,过一会儿再取出放凉脱模,撒少许糖霜,完美下午茶~

 

(阿兰若素制作拍摄)

 

内酯豆腐参与纯植物配方的烘焙中,绝对吃不出丝毫豆腐味来!

 

泡打粉和内酯豆腐是将布朗尼做成纯植物版本的关键,松软与细腻的口感,就靠它俩啦!

 

(阿兰若素制作拍摄)

 

另外,在进烤箱前将干果碎撒在表层,烤出来的效果也是很美 ~ 

 

 

烤好装盘后,淋上一层巧克力酱、撒些干果碎,是这样的效果 ~ 

 

 

小贴士

1. 不建议做的太厚,太厚的话芯不好熟,有很大几率变成熔岩蛋糕的效果……但是味道也不错。

2. 也可以把坚果碎搅拌进原料里,吃着口感更丰富。

3. 不推荐冷藏保存,会变硬,建议少做一些,一次食用完。

 

在尝试纯植物烘焙的过程中,小厨觉得香蕉跟豆腐是两位非常厉害的好食材!